膨らまない朝を越えて　パンの発酵時間を整えるまでの小さな記録

製パン技術(2026/10/02)

膨らまない朝目覚ましが鳴る少し前、東向きの小さな台所に朝の光が差しこむ。粉と水を合わせた生地を指で押してみるが、沈んだまま戻ってこない。静かなはずの部屋で、冷蔵庫の低...